Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Jūsų malta mėsa niekada nebus sausa ar be skonio – ji bus sultinga, minkšta ir aromatinga!
Iškepti sultingą ir švelnią maltinukų mėsą paprasta, jei naudojate šį slaptą ingredientą – paprastą valgomąją sodą. Ji labai pagerina mėsos skonį ir konsistenciją.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai ištirpinti žiupsnelį valgomosios sodos nedideliame kiekyje vandens ir įmaišyti į žalią faršą. Prieš kepdami palikite mišinį pastovėti 15-45 minutes. Poveikis nuostabus: mėsa išlieka sultinga, minkšta ir įgauna puikią auksinę spalvą.
Kodėl soda taip veikia?
Ji padidina mėsos pH ir neleidžia baltymams per daug susijungti, todėl mėsoje lieka vandens, o malta mėsa netampa sausa ar guminė.
Sodos galima dėti į bet kokią maltą mėsą – jautieną, vištieną ar kiaulieną. Ji idealiai tinka kotletams, mėsainiams ar mėsos kukuliams, o rezultatai iš karto pastebimi.
Keletas paprastų patarimų:
- Užtenka žiupsnelio valgomosios sodos – nepersistenkite.
- Leiskite maltiniams pastovėti 15-45 minutes.
- Prieš pat kepimą įberkite mėgstamų prieskonių.
Po to jūsų faršas niekada nebus sausas ar neskanus – jis bus sultingas, švelnus ir aromatingas!
