Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Kaip kepti paskrudintus blynus, kad jie būtų neriebūs ir kepdami išlaikytų formą
Daugelis šeimininkių susiduria su tuo, kad kepiniai būna riebūs, sugeria aliejų arba praranda purumą iš karto po to, kai yra išimami iš keptuvės. Iš tikrųjų šią problemą lengva išspręsti, jei žinote keletą tešlos paruošimo ir kepimo niuansų. Tinkama temperatūra ir tešlos konsistencija yra pagrindinės sąlygos, kad kepiniai būtų purūs ir skanūs.
Ką daryti, kad bulvytės nesugertų aliejaus
- Tinkama keptuvės temperatūra. Fritos sugers riebalus, jei bus kepamos ant šalto arba per karšto paviršiaus. Optimali temperatūra yra vidutinė, kai aliejus yra karštas, bet nerūko. Taip tešla iš karto sustingsta ir nespėja sugerti riebalų.
- Į tešlą įpilkite kuo mažiau skysčių. Per skysta tešla visada sugeria daugiau augalinio aliejaus. Konsistencija turi būti tiršta, bet minkšta, lėtai slystanti nuo šaukšto.
- Naudokite rauginto pieno pagrindą. Kefyras, riaženka ar jogurtas tešlos viduje sukuria natūralius burbuliukus. Dėl to blyneliai tampa lengvi, purūs ir beveik neįgeria riebalų.
- Įmaišykite šiek tiek krakmolo. 1 valgomasis šaukštas bulvių arba kukurūzų krakmolo padaro tešlos struktūrą tvirtesnę. Blyneliai neišsiplės ir kepdami geriau išlaikys formą.
- Neapverskite per anksti. Palaukite, kol paviršius pasidengs burbuliukais, o kraštai šiek tiek apdžius. Jei apversite anksčiau, tešla suirs ir sugers daugiau aliejaus.
Ką daryti, kad apkepai nenukristų
- Neplakite tešlos per ilgai. Sumaišę ingredientus, ilgai neįjunkite maišytuvo. Maišykite tik iki vientisos masės, nes priešingu atveju bulvytės praras purumą.
- Leiskite tešlai pailsėti. Prieš kepant užtenka 10-15 minučių, kad suaktyvėtų rauginimo medžiagos. Dėl to blynai taps puresni.
- Neatidarykite dangčio per dažnai. Pirmąsias kelias kepimo minutes dangtį geriau laikyti uždarytą, nes garai pakelia tešlą, o dažnai atidarant dangtį blyneliai „sėdės”.
- Patiekite iš karto. Ką tik iš keptuvės išimtos bulvytės turi būti kuo puriausios.
