Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Poltavos garuose virti galuškai su mėsa – tai ne tik tradicinis patiekalas, bet ir nedidelis jaukumo ir šilumos ritualas jūsų virtuvėje
Poltavos galuškiai yra tikras ukrainiečių virtuvės pasididžiavimas, o garuose virti galuškiai su mėsos įdaru patiekalą padaro lengvą, švelnų ir nepaprastai aromatingą.
Tai idealus patiekalas šeimos pietums ar vakarienei, kai norisi namų jaukumą suderinti su klasikinėmis gastronomijos tradicijomis. O receptas aprašytas YIZHLO puslapyje.
Receptas
Ingredientai:
Tešla
- Miltai 350 g miltų
- Kefyras 250 g
- Druska 1/3 šaukštelio
- Soda 1 šaukštelis
Įdaras
- Kiaulienos faršas 400 g
- Morkos 100 g
- Svogūnai 100 g
- Pomidorų pasta 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo 30 g
- Sviestas 20-30 g
- Druska
- Juodieji pipirai
- Granuliuotas česnakas
Kepsneliai
- Kiaulės taukai 100 g
- Svogūnai 100 g
- Krapai
- Grietinė
Paruošimas
- Tešla. Sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite 30 min. pastovėti.
- Įdaras. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite morkas ir svogūnus, kol suminkštės. Sudėkite maltą mėsą, suplėšykite ją nedideliais gabalėliais ir kepkite 5-6 min. Tada sudėkite pomidorų pastą, vandenį ir prieskonius, kaitinkite 3-4 min. kol išgaruos skystis. Išjunkite ugnį ir įdėkite gabalėlį sviesto.
- Kiaušiniai. Kepkite taukus ant vidutinės ugnies, kol taps auksinės spalvos. Ant silpnos ugnies karamelizuokite svogūnus, kol taps rusvi. Sumaišykite svogūnus, taukus ir svogūnų laiškus.
- Suformuokite haliukus. Tešlą iškočiokite 4-5 mm storio ir iš jos išpjaukite 8 cm skersmens apskritimus. Užtepkite įdaro, maždaug 1 valgomąjį šaukštą, ir suformuokite koldūnus.
- Virti garuose. Virkite 7 min. Apšlakstykite haliukus svogūnų laiškais, pabarstykite krapais ir patiekite su grietine.
Patarimai
- Jei norite švelnesnės tešlos, naudokite kambario temperatūros kefyrą.
- Jei norite lengvesnio varianto, įdarą galima derinti, pavyzdžiui, kiaulienos ir jautienos arba vištienos.
- Koldūnus galima patiekti ne tik su grietine, bet ir su keptų pomidorų padažu ar grybų padažu, kad skonis būtų rafinuotesnis.
Poltavos garuose virti haliuškai su mėsa – tai ne tik tradicinis patiekalas, bet ir nedidelis jaukumo bei šilumos ritualas jūsų virtuvėje. Juose lengvai dera ukrainietiškos virtuvės istorija ir šiuolaikinis požiūris į maisto gaminimą.
Pabandykite gaminti ir jūsų artimieji įvertins šį ukrainietišką skanėstą.
