Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Šis obuolių desertas taps vienu mėgstamiausių
Rudenį galima vadinti obuolių kepimo sezonu. Paruošėme jums puikų obuolių pyrago receptą, kuris taps jūsų mėgstamiausiu rudens desertu. Jį paprasta paruošti, bet labai skanu, rašo TSN.ua, remdamasi virtuvės šefo Volodymyro Yaroslavskio receptu.
Receptas
Ingredientai
Įdarui:
- 1,3-1,4 kg obuolių (geriausia „Mutsu” arba „Golden”)
- 190 g cukraus
- 60 g 82,5 % sviesto
Tešlai:
- 210 g miltų
- 140 g sviesto
- 60 g ledinio vandens
- citrinos sultys
- druska
Paruošimas
- Visi ingredientai turi būti šalti. Į persijotus miltus įtrinkite sviestą stambia trintuve. Tai darykite greitai, kad mišinys neįkaistų ir sviestas nesuminkštėtų.
- Kai visi gabaliukai miltuose taps panašūs į vaflius, surinkite tešlą į krūvą. Vidų užpilkite citrinos rūgštimi parūgštintu vandeniu ir druska.
- Viską atsargiai sumaišykite. Ši tešla kartais vadinama greitai paruošiama tešla. Likę sviesto gabaliukai suteiks tešlai sluoksniavimo efektą.
- Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą.
- Paruoškite įdarą. Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos į keturias „skilteles”.
- Į keptuvę supilkite cukrų ir palaukite, kol jis pradės tirpti. Tada lėtai maišykite mentele, kad karamelizuotųsi.
- Tada atidėkite keptuvę į šalį ir įdėkite gabalėlį sviesto.
- Kai sviestas ištirps, supilkite šį mišinį į kepimo formą. Ant karamelės mišinio šalia vienas kito sudėkite obuolių skilteles.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Pradėkite ją vynioti, sulenkite per pusę kaip sluoksniuotą tešlą. Tai padarykite tris ar keturis kartus. Tada ją iškočiokite ir sudėkite ant obuolių.
- Pyragą dedame į iki 175-180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame maždaug 30-35 minutes.
