Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Jie yra švelnios tekstūros, šiek tiek rūgštūs ir gaivaus skonio.
Mirkyti obuoliai yra tradicinis ukrainietiškas patiekalas, kuris vėl grįžta į madą. Jie pasižymi švelnia tekstūra, lengva rūgštele ir gaiviu skoniu, o dėl paprastos technologijos gali būti laikomi kelis mėnesius neprarasdami kokybės. RBC-Ukraina dalijasi tokių obuolių gaminimo receptu su nuoroda į „Konservatsiya i Kulinariya”.
Receptas
Ingredientai:
- 2 kg mažų kietų obuolių
- 3 litrai vandens
- 150 g cukraus
- 150 g medaus
- 2 šaukštai druskos
- vynuogių ir serbentų lapai
Paruošimas:
- Nulupkite ir kruopščiai nuplaukite obuolius, sudėkite juos į didelį emaliuotą dubenį arba gilų dubenį. Atskirame puode sumaišykite vandenį su medumi, cukrumi ir druska. Užvirinkite ir virkite kelias minutes, kad ingredientai visiškai ištirptų. Karštą marinatą iš karto supilkite ant obuolių ir dėl skonio pridėkite vynuogių ir serbentų lapų.
- Viršų uždenkite lėkšte ir įdėkite nedidelį lenktinį. Tai leis obuoliams tolygiai nugrimzti į skystį. Palikite juos kambario temperatūroje 2 savaites. Per tą laiką vyks natūrali fermentacija, kuri suteiks obuoliams būdingą „garstyčių” skonį.
- Pasibaigus fermentacijai, obuolius perpilkite į sterilizuotus stiklainius ir užpilkite perkoštu marinatu. Tokiu pavidalu obuoliai puikiai išsilaiko kelis mėnesius. Tai idealus variantas šaltuoju metų laiku.
Šį receptą galima lengvai keisti: galite mirkyti 2 kg arba 20 kg obuolių, nesirūpindami jų laikymu. Namuose marinuoti obuoliai puikiai tinka šventiniam stalui, sveikai vakarienei ar žiemos užkandžiams.
