Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Kokių maisto produktų negalima dėti atgal į šaldiklį – skaitykite toliau
Pakartotinai užšaldžius kai kuriuos maisto produktus, jie gali prarasti skonį ir net apsinuodyti maistu. Kokių maisto produktų negalima pakartotinai dėti į šaldiklį – skaitykite toliau. Apie tai praneša interneto svetainė „Real simple”.
Žalia mėsa
Atšildymas bakterijų nesunaikina, jos tik pasilieka ramybės būsenoje, kol mėsa vėl bus atšildyta. Papildomo atitirpinimo metu gali padidėti bakterijų dauginimasis.
Užšaldymas taip pat veikia baltymus, o pakartotinai užšaldžius mėsa paprastai būna minkšta. Be to, pakartotinio užšaldymo metu susidarę ledo kristalai suardo mėsos struktūrą. Ji tampa sausa, kieta ir praranda sultingumą.
Todėl žalią mėsą atitirpinkite tik tada, kai ją ruošiate ir visiškai sunaudojate.
Žalios jūros gėrybės
Žalios jūros gėrybės yra dar viena maisto produktų kategorija, kurios niekada negalima pakartotinai užšaldyti. Šio proceso metu gali susidaryti ledo kristalai, kurie sugadina produktą. Dėl to paprastai po gaminimo jūros gėrybės būna minkštos, sausos arba guminės tekstūros, o skonis pablogėja.
Žalias jūros gėrybes geriausia išvirti per vieną dieną nuo atšildymo, o vėliau vėl užšaldyti tik visiškai paruoštus likučius.
Daug vandens turintys maisto produktai
Daug vandens turinčių maisto produktų, pavyzdžiui, cukinijų, agurkų, salierų ir salotų, niekada negalima pakartotinai užšaldyti. Tuomet jų tekstūra bus negrįžtamai pakitusi, nes pirmojo užšaldymo metu pažeistos ląstelių sienelės.
Be to, pakartotinis užšaldymas padidina bakterijų augimo riziką.
Virti ryžiai
Kyla bakterijų, ypač Bacillus cereus, kurios gali išgyventi virimą ir sparčiai daugintis kambario temperatūroje, dauginimosi pavojus. Pakartotinis užšaldymas jų nesunaikina.
Be to, po atšildymo ir pakartotinio užšaldymo ryžiai tampa lipnesni, vandeningesni arba trupantys.
Išvirtus ryžius geriausia laikyti šaldytuve (ne ilgiau kaip 1-2 dienas) arba užšaldyti iš karto po virimo, supakuotus į porcijinius maišelius / indelius.
Pieno produktai
Kremai, jogurtai, sūriai ir pienas po pakartotinio užšaldymo gali išsisluoksniuoti, tapti grūdėti arba vandeningi. Taip pat sunaikinami kai kurie fermentuotuose pieno produktuose esantys vitaminai ir naudingosios bakterijos.
Visiškai suminkštinus ledus ir vėl užšaldžius, gali susidaryti didelių ledo kristalų, kurie sugadina ledų tekstūrą. Jei ledus per sunku išimti, leiskite jiems kelias minutes pastovėti kambario temperatūroje arba nuplaukite šaukštą šiltu vandeniu, kad ledai geriau tirptų.
