Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Dažnai pamirštame keletą svarbių detalių, kurios lemia tikrąjį patiekalo skonį.
Nepaisant to, kad receptas paprastas, gali būti sunku pagaminti „tinkamą” sultinį. Dažnai pamirštame apie kelias svarbias detales, kurios lemia tikrąjį patiekalo skonį. Onet papasakos, kaip pasigaminti labai skanų pirmąjį patiekalą.
Pirmoji paslaptis: ingredientų kepimas
Gero sultinio pagrindas – kokybiška mėsa (dažniausiai vištiena) ir daržovės: morkos, petražolės, salierai, svogūnai, porai ir česnakai.
Tačiau svarbiausia yra tai, kaip jas išvirsite. Kulinarai pataria nemesti ingredientų į vandenį žalių, o iš anksto juos valandą kepti 200-220 °C temperatūros orkaitėje.
Dėl to sultinio skonis tampa gilesnis, aromatas – intensyvesnis, o spalva – auksinė. Jei viską virsite žalią, patiekalas bus blankus ir „plokščio” skonio.
Antroji paslaptis: kopūsto lapas
Neakivaizdi, bet veiksminga gudrybė – į sultinį įdėti gūžinio kopūsto lapą. Jis praturtina skonį švelniomis, riešutinėmis ir aštriomis natomis ir kartu sugeria riebalų perteklių.
Šis sultinys yra lengvesnis ir labiau subalansuotas, todėl idealiai tinka tiems, kurie laikosi sveikos mitybos.
Nepamirškite šviežių petražolių žalumynų. Tai klasikinė detalė, papildanti aromatingą naminio sultinio simfoniją.
Daugiau virėjų patarimų
- Kad sultinys išliktų skaidrus, virkite jį ant silpnos ugnies, bet neužvirkite.
- Nepamirškite nugriebti putų, ypač virimo pradžioje.
- Kad skonis būtų sodresnis, galite įberti kelis žirnelius juodųjų pipirų ir lauro lapą, bet nepersistenkite, skonis turi būti švelnus, o ne aštrus.
- Baigę virti, sultinį perkoškite per sietelį arba marlę, kad jis būtų skaidrus.
