Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Šis šimtmečių senumo gėrimas iš esmės yra tiramisu stiklinėje.
Socialinė žiniasklaida mus išmokė daugybės naudingų laiko ir pinigų taupymo gudrybių, tačiau bene labiausiai džiugina tos, kurios parodo, kaip mėgstamus kavinės gėrimus atkurti namuose ir sutaupyti nemažą sumą kiekvieną savaitę.
Tačiau kas gali būti maloniau nei išmokti savo rankomis pasigaminti kavos iš Vienos – einschpenner, gėrimo, kuris žinomas nuo 1800-ųjų. Einschpenner ne tik smagu ištarti – jį taip pat malonu gerti, rašo „Parade”. Tai kreminis, aksominis espreso kokteilis su storu saldintos plaktos grietinėlės kepurėle ant viršaus.
Kas tiksliai yra „Einspahner” kava?
Pasak maisto ir receptų eksperto Ricko Rogerso, knygos „Kaffeehaus” autoriaus ir gastro ekskursijų po Vienos kavines vedėjo, einschpenner yra susijusi su tradiciniu vieno arklio vežimu.
„Šie vežimai buvo atviri, todėl vežikui (fiakrui) reikėjo karšto gėrimo, kad sušiltų šaltame Vienos ore. Einschpenner buvo išrastas XIX a. pabaigoje netoli Operos teatro esančioje kavinėje, kurioje buvo aptarnaujami vežėjai. Gėrimas sušildė juos ilgai laukiant klientų po spektaklio. Plaktos grietinėlės kepurėlė juos sušildė ir puikiai atliko savo funkciją”, – leidiniui pasakoja Rogersas.
Šiandien yra daugybė šio gėrimo variantų, kai kurie iš jų nukrypsta nuo tradicijos: su ledu, su matcha ir su „grietinėlės” dangteliu be pieno.
Kas dedama į Vienos kavą
Norint pasigaminti klasikinę einschpenner kavą, reikės šviežiai paruoštos espreso kavos (arba labai stiprios kavos) maždaug vienam puodeliui, plaktos grietinėlės, smulkaus arba cukraus pudros ir žiupsnelio druskos. Jei gaminate ledinį variantą, reikės ledo kubelių.
Kaip pasigaminti einschpenner
Norėdami pasigaminti šaltą einschpenner, pirmiausia išvirkite du šūvius espreso kavos ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Pripildykite stiklinę ledu ir užpilkite espreso. Atskirame dubenyje suplakite grietinėlę su cukrumi ir žiupsneliu druskos, kad ji būtų tirštų ledų konsistencijos – tiršta, bet vis tiek pilama. Paskirstykite arba atsargiai supilkite grietinėlę ant kavos, kad susidarytų atskiras sluoksnis.
Jei norite, ant viršaus pabarstykite kakavos, cinamono arba tarkuoto šokolado – kad būtų „kavos” skonis. Jei norite paruošti karštą einspänner, paprasčiausiai nepridėkite ledo, tačiau gėrimą sluoksniais sudėliokite taip pat.
4 patarimai, kaip pasigaminti einschpenner namuose
- Neperplakite. Grietinėlė turi būti minkšta ir skysta, kad sklandžiai įsigertų į espreso kavą. Jei plaksite per stipriai, ji pamažu nesusijungs su kava.
- Naudokite gerą espreso kavą. Kadangi ingredientų nedaug, kokybė yra labai svarbi. Tinkamai sumalta ir paruošta temperatūra suteiks daug ryškesnį skonį.
- Įberkite žiupsnelį druskos. Skamba keistai, bet nedidelis druskos kiekis sustiprina ir kavos saldumą, ir kartumą.
- Atvėsinkite stiklinę. Jei gaminate šaltą versiją, kelios minutės šaldiklyje padės išlaikyti sluoksnius traškius, kol geriate.
