Nuotrauka: iš viešų šaltinių
Išbandykite šią britų klasiką namuose ir jūsų pietūs ar vakarienė įgaus tikrą karališką žavesį.
Jorkšyro pudingas nėra tik desertas ar garnyras. Tai tikras britų kulinarinės tradicijos simbolis, nuo 1747 m. džiuginantis viso pasaulio gurmanus.
XVIII amžiaus virėjas Mike’as Smithas, XVIII amžiaus virėjo puslapio autorius, sakė, kad sėkmės paslaptis paprasta – kokybiški ingredientai, tinkama technika ir šiek tiek kantrybės. Klasikinio recepto paslaptis paprasta: laikas, tinkama technika ir švieži ingredientai. Ypač svarbu leisti tešlai pailsėti, naudoti kepimo riebalus ir gerai įkaitintą orkaitę.
Receptas
Ingredientai:
- nenugriebtas pienas 100 g
- miltai 50 g
- kiaušiniai 2 vnt.
- Druska
- ančių taukai 30 g
Paruošimas
- Leiskite ingredientams pasiekti kambario temperatūrą.
- Palaipsniui įmaišykite miltus į pieną, įsitikinkite, kad nėra gumuliukų.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno kruopščiai išplakdami.
- Palikite tešlą pailsėti vėsioje vietoje bent 20 min., tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Ančių riebalus padalykite į keturias kepimo formas. Įkaitinkite jas iki 230 °C temperatūros orkaitėje.
- Kai riebalai bus labai karšti, atsargiai supilkite tešlą į kiekvieną formą.
- Kepkite apie 20 min., kol taps auksinės spalvos ir traškūs.
Patarimai
- Naudokite tik kambario temperatūros šviežius ingredientus – tai padės tešlai gerai pakilti.
- Karšti riebalai ir gerai įkaitinta orkaitė yra raktas į traškią plutelę.
- Druskos įberkite prieš pat kepimą, kad skonis būtų kuo intensyvesnis.
Jorkšyro pudingas puikiai tinka su kepta mėsa ir padažu, o šiuolaikiniai virėjai jį taip pat naudoja su daržovėmis ar net saldžiais padažais.
Pabandykite pasigaminti šią britų klasiką namuose ir jūsų pietūs ar vakarienė įgaus tikro karališko žavesio.
