Nuotrauka: iš atvirų šaltinių
Geriausi prieskonių deriniai vištienai, kurie net labai paprastą patiekalą pavers išskirtiniu kulinariniu šedevru
Skaniai iškeptas viščiukas visada yra laimėjimas net ir patyrusiam virėjui. Tačiau puikaus skonio paslaptis slypi ne tik kepimo būde, bet ir tame, kuo įtrinti mėsą prieš kepimą. Tinkamas marinatas atskleidžia natūralų vištienos sultingumą, suteikia aromato ir paprastą patiekalą paverčia restorano patiekalu. Remdamiesi šaltiniu newsyou.info, papasakosime, kokie yra geriausi marinatai vištienai, kad mėsa būtų minkšta, kvapni ir tiesiog tirptų burnoje.
Kaip įtrinti vištieną, kad mėsa būtų tobula, švelni ir skani
- Medus ir mandarinų sultys – karamelizuota plutelė ir subtilus skonis. Šis receptas yra tikra restoranų virtuvės klasika. Prieš kepimą vištieną įtrinkite medumi ir apliekite mandarinų sultimis. Į vidų įdėkite kelias česnako skilteles ir mandarino skilteles. Suvyniokite vištieną į foliją ir kepkite 170 °C temperatūroje 40 minučių. Tada foliją atidarykite ir kepkite dar 10 minučių, kad susidarytų aromatinga karamelinė plutelė. Po šio marinato vištiena tampa minkšta, sultinga ir turi švelnų citrusinių vaisių poskonį.
- Garstyčios su žolelėmis – pikantiškas skonis ir rusva plutelė. Jei mėgstate ryškius prieskonius, išbandykite marinatą iš Dižono garstyčių, Provanso žolelių, rozmarino, česnako ir druskos. Pirmiausia vištieną lengvai apkepkite keptuvėje – taip viduje „užsidarys” sultys. Tada įdėkite skerdeną į 180 °C temperatūros orkaitę ir kepkite, kol ji bus paruošta. Tokia vištiena yra lengvo rytietiško skonio ir puikiai tinka su daržovėmis arba ryžiais.
- Šalavijas, kmynai ir citrina. Kad vištienos skonis atsiskleistų, įtrinkite skerdeną šalavijais, maltais kmynais, juodaisiais pipirais ir jūros druska. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis ir palikite valandą marinuotis šaldytuve. Tada kepkite 180 °C temperatūroje apie valandą. Mėsa būna minkšta, aromatinga, su maloniu citrusinių vaisių ir žolelių prieskoniu, o plutelė – traški ir auksinė.
Kad vištiena neišsausėtų, po kepimo orkaitėje visada leiskite jai pailsėti. Palikite patiekalą uždengtą folija 10-15 minučių, kad mėsa sugertų savo sultis ir taptų dar minkštesnė.
